Alimente+de+origine+animala+-+Petkas+Raluca

 Merceologia **produselor** **alimentare** tine de domeniul stiintei merceologice, se ocupa cu studiul marfurilor **alimentare** ca valori de intrebuintare (de consum) si a factorilor care le conditioneaza gradul de utilitate, cu cercetarile tehnico-economice a **produselor** **alimentare** intr-o conceptie integratoare a utilitatii, a calitatii lor raportata la necesitate si eficienta economico-sociala. Merceologia studiaza produsele multilateral: structura, compozitia si proprietatile care le determina calitatea; factorii formarii calitatii (proiectul produsului; materia prima; tehnologia producerii sau obtinerii, cultivarii; ambalajul); gama sortimentala; modul de apreciere si mentinere a calitatii in sferele circulatiei si consumului; protectia mediului si a consumatorului, si sub diferite aspecte, atat din punct de vedere tehnic, cat si din punct de vedere economic si social, toate acestea constituindu-se in domenii si functii (tehnica, economica si sociala) inseparabile, aflate intr-o stransa interdepedenta in toate verigile (sferele) circuitului lor tehnic: proiectare - producere - circulatie - consumare - mediul ambiant. Cercetarile merceologice sunt efectuate utilizand un ansamblu de metodologii, metode (generale: inductiva, deductiva, analiza si sinteza, matematice, statistice; clasice: observatia, psihosenzoriale, analiza structurii si compozitiei, analiza functionala, analiza comparativa, experimentale, economice, combinate; moderne: analiza valorii, analiza morfologica, tipologia, modelarea, metoda Brainstorming), mijloace si procedee, inclusiv din alte domenii ale stiintei, avand conceptia, potrivit careia, produsele sunt considerate ca un sistem de structuri si functii, care participa in proportii diferite la stabilirea nivelului calitativ la un moment dat. Merceologia **produselor** **alimentare** cerceteaza probleme si fenomene specifice calitatii si sortimentului acestor produse, precum si problemele teoriei si practicii merceologiei. Directiile principale de cercetare sunt: -Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica; -Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii **produselor** **alimentare**; -Studierea factorilor mentinerii calitatii **produselor** **alimentare** in perioada circuitului lor tehnic: producere - circulatie (transportare, depozitare, pastrare, comercializare) - consumare; -Studierea factorilor formarii, largirii si aprofundarii sortimentului de produse **alimentare** (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea) si caile perfectionarii lui; -Dezvoltarea si aplicarea teoriei calitatii si sortimentului marfurilor **alimentare**, managementului calitatii si sortimentului marfurilor, inclusiv **alimentare**; -Elaborarea (in baza materiei prime autohtone) si introducerea in producere, circulatie si consum a noilor produse **alimentare**; -Elaborarea caracteristicii merceologice a **produselor** **alimentare** noi; -Studierea multilaterala a proprietatilor consumiste ale **produselor** **alimentare** existente si elaborarea metodelor si cailor imbunatatirii lor; -Studierea si aprecierea eficientei economice si sociale a marfurilor **alimentare** in conditiile economiei de piata; -Studierea si aprecierea eficienti economice si sociale a sistemelor "calitate - valoare", "calitate - utilitate", "calitate - necesitate - utilitate", "calitate - cost - valoare", "calitate - cost - necesitate", "calitate - cost - cerere", "sortiment - cost - necesitate", "sortiment - cost - cerere", "calitate - sortiment", "calitate - sortiment - necesitate", "sortiment - viteza circulatiei" etc. in cazul diferitor produse **alimentare**, inclusiv noi; -Studierea multilaterala a materiei prime, inclusiv autohtone, utilizata si posibila pentru utilizare in alimentatie, pentru descoperirea si utilizarea proprietatilor ei noi consumiste; -Elaborarea metodelor, inclusiv metodelor expres, de cercetare si apreciere a calitatii **produselor** **alimentare**; -Analiza nomenclatorului existent si elaborarea noilor caracteristici ale calitatii si sortimentului **produselor** **alimentare** si conditiilor de administrare; -Analiza situatiei existente si perfectionarea clasificarii si codificarii marfurilor **alimentare** ca instrument de perfectionare si dirijare a sortimentului **produselor** **alimentare**; -Standardizarea si certificarea, marcarea si etichetarea **produselor** **alimentare**; -Elaborarea cerintelor si metodelor, conditiilor de pastrare, transportare, depozitare si garantare a calitatii marfurilor **alimentare**; -Calimetria **produselor** **alimentare**; -Elaborarea cerintelor si metodelor receptiei calitative si cantitative, comercializarii marfurilor **alimentare** si protectiei consumatorului; -Elaborarea metodelor si normelor rationale de consum, urmarirea modului de comportare a **produselor** **alimentare** in consum, influentei lor asupra organismului uman si efectelor asupra mediului; -Elaborarea metodelor de folosire a resturilor (ramasitilor) de producere si materiei secundare **alimentare**, a **produselor** **alimentare** invechite; -Cauzele, esenta si procesele alterarii, defectologia **produselor** **alimentare**.
 * III. Sferele de cercetare**